BACUCCO DI SUVERAIA
Ottenuto da una selezione manuale di uve in perfetto stato e al miglior grado di maturazione. Alla vista rivela un bel colore compatto di tonalità porpora. All'olfatto si propone un bouquet complesso dove la vaniglia si staglia dapprima evidente per poi sfumare e lasciare il posto a una miscellanea di frutti di bosco che mette in evidenza il ribes. Al gusto si mostra soffice, vellutato, morbido senza essere imperioso. Il tannino compare sul finale, misurato ed in buon equilibrio. Finale netto e ben calibrato. La maturazione in rovere francese e l'affinamento in bottiglia lo arricchiscono in struttura ed armonia. Conservare coricato ad una temperatura di 16°.
Abbinamenti
Adatto ad accompagnare piatti tipici della cultura gastronomica toscana a base di selvaggina, carne alla brace, arrosti e formaggi di lunga stagionatura. Ottimo fuori pasto.
NOCCHIANELLO SPIGA DI GRANO
Dai ceppi di vite di uva bianca piu' interessanti del nostro vigneto scegliamo i grappoli migliori per produrre il Nocchianello Spiga di Grano.
Un'idea nata dalla volontà di preservare la biodiversità del patrimonio ampelografico aziendale.
Conservato in anfora di terracotta cruda, al naso presenta interessanti note aromatiche e buona persistenza.
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Abbinamenti
Si accompagna a piatti a base di pesce, crostacei e formaggi di media stagionatura. Servire ad una temperatura di 14° C.
NERì
igt toscana rosato frizzante
La sua naturale effervescenza prodotta dalla rifermentazione in bottiglia, ne fa un vino fresco, dai dolci aromi di piccoli frutti rossi e sentori di crosta di pane. Di colore rosa tenue, fine perlage e ottima persistenza.
Caratteristica peculiare dei rifermentati come il Nerì, è proprio la loro continua evoluzione e trasformazione dovuta alla permanenza del vino sui propri lieviti. Caratteristica che rende i rifermentati unici e particolarmente intriganti.
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Abbinamenti
Ottimo abbinamento per tutto il pasto, particolarmente indicato con cruditè, crostacei, fritture e formaggi freschi.
ROSSO DI CAMPETROSO
Le uve provenienti dai vecchi vigneti dell’azienda e la scrupolosa vinificazione hanno creato questo vino dal coloro rosso rubino, limpido, piuttosto netto, che conserva nelle sfumature lievi nuances violacee.
Al naso rivela un bagaglio aromatico compatto, dedicato al frutto vivo, con la ciliegia che diventa protagonista insieme alla prugna. Nel finale l’insieme è deliziato da note floreali che ricordano la viola. L’ingresso in bocca è intenso, con i tannino che emergono in modo equilibrato. La freschezza si sposa ad una componente sapida di buona gradevolezza per confluire in un godibile, lungo finale.
Conservare ad una temperatura di 16°.
Abbinamenti
Si addice bene a piatti di struttura a basi di carne, al forno o in casseruola. Vanno benissimo anche i formaggi erborinati o leggermente stagionati.
FEMMINA
Igt toscana rosato
Femmina rosé è ottenuto da uve rosse in perfetto stato e la raccolta, eseguita manualmente, avviene in cassette di piccole dimensioni per non deteriorare l’integrità del frutto.
Il colore è vivace, luminoso, femmineo.
Fine e delicato, con persistenti aromi di piccoli frutti del sottobosco. Piacevole, caldo e equilibrato. Di buona persistenza e struttura, combina immediatezza ed eleganza, freschezza e morbidezza restituendo nel finale pregevoli e intense sensazioni fruttate.
Abbinamenti
Vino delicato dal gusto “croccante” a tavola è ottimo con salumi, formaggi, primi piatti sia di mare che di terra. Si sposa con carni bianche, pesci saporiti, zuppe e sushi. Conservare ad una temperatura tra i 12 e i 14°, lontano da fonti luminose.
SUVERAIA VERMENTINO
Vinificato a temperatura controllata, colore giallo paglierino tenue; i profumi di frutta fresca e le note floreali lo rendono fine, intenso e suadente. Sapidità e pienezza ne esaltano il gusto durante l’assaggio. Conservare ad una temperatura tra i 12 e i 14 °.
Abbinamenti
A tavola è ottimo con primi e secondi piatti di pesce ma si sposa con la quasi totalità della cucina maremmana dal carattere mediterraneo, merito della corposità e dell’acidità ben sostenuta.
IL NOSTRO OLIO
Le caratteristiche pedoclimatiche del monteregio di massa marittima si riflettono favorevolmente anche sul prodotto olio, derivante dalla lavorazione di olive, selzionate, provenienti da un uliveto che si estende rigoglioso sulle colline intorno alla proprietà.
Il clima mite che contraddistingue questi luoghi ne ha favorito la coltivazione e la raccolta, che avviene seguendo il metodo tradizionale di brucatura a mano.
L'olio extravergine di oliva ottenuto da verietà Moraiolo, Leccino e Frantoio incarna le caratteristiche di perfetta armonia, di gusto e di profumo, tipico della maremma toscana. Il colore che contraddistingue il prodotto finito è giallo-verde velato, leggermente opaco di sapore vivace e risulta gradevolmente aggressivo con un marcato profumo di olive
